Parmigiana di melanzane al forno
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi rotonde;
- 500 g di sugo al pomodoro;
- 100 g di mozzarella light;
- 30 g di formaggio grana grattugiato;
- olio evo q.b.;
- basilico q.b.;
- sale (poco!).
Preparazione:
Lavate e tagliate a fette le melanzane e riponetele su una teglia rivestita con carta forno. Versate su di esse un pizzico di sale e un filo d’olio e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro e tagliate a piccoli dadini la mozzarella.
Quando le melanzane saranno cotte‚ iniziate a fare gli strati che costituiranno la vostra parmigiana.
Ricoprite una fetta di melanzana con un cucchiaio di sugo‚ qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di grana e ponete sopra un’altra fetta di melanzana sulla quale attuerete lo stesso procedimento (potrete farla a 2 o 3 strati‚ in base al vostro gusto e allo spessore delle melanzane). Quando avrete usato tutti gli ingredienti‚ infornate la parmigiana a 190° in forno statico per 20 minuti.
Sfornate le melanzane‚ decorate con qualche foglia di basilico e servite.
